C'est en 1996 que Thierry Gautier et Joëlle Lemaine démarrent l'activité avec la première importation d'ovins reproducteurs en provenance de la province canadienne voisine de Nouvelle Ecosse. Débute alors la production d'agneaux de boucherie destinés au marché local, activité qui se poursuit aujourd'hui.En 1998 les associés se lancent dans la production de fraises de plein champ qui durera une douzaine d'années.Au cours de l'année 2000, la production de foie gras démarre. Tout d'abord à partir de canards de barbaries et quelques années plus tard à partir du canard mulard, mieux adapté à cette production.Petit à petit l'activité de conserverie se développe. Elle prend assez vite de l'ampleur et, en 2004 un atelier de transformation agro-alimentaire est construit. Cet atelier est également constitué d'une salle d'abattage équipée spécialement pour le canard gras ce qui permet à l'entreprise d'être autonome.